Quinoabowl met falafel, kleurrijke groentjes en currymayo
20 MIN
2 personen
Foodbagchef Sofie: "Zag je al dat we nu vaker 20 min. gerechten creëren? Evenveel groentjes, evenveel smaak, maar sneller op tafel. Deze keer ging ik voor een bowl met quinoa, falafel, kleurrijke groentjes en een saus die het helemaal afmaakt."
Ingrediënten
- 125 gr. quinoa mix
- 100 gr. fijngesneden rode kool
- 1 gele paprika
- 16 falafelballetjes
- 30 gr. mayonaise zonder ei
- 1 kl currypoeder
- 1 avocado
- 2 el zoete chilisaus
- olijfolie
- witte wijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- Kneed de rode kool met een snuifje zout 1 min. met je handen (zie tip). Meng met een scheutje witte wijnazijn, een scheutje olijfolie, zout en zwarte peper. Laat alle smaken intrekken. Snijd de paprika in hapklare stukken.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de falafel en paprika 5-8 min. op middelhoog vuur.
- Currymayo: meng de mayonaise met het currypoeder, zout en zwarte peper. Voeg eventueel een scheutje water toe als je een lopendere saus wilt.
- Snijd de avocado in plakjes. Kruid met zout en zwarte peper.
- Stel de bowl samen: quinoa, rode kool, avocado, paprika, falafel en een lepeltje currymayo. Serveer naar smaak met de chilisaus. Smakelijk!
- TIP: Het kneden maakt de kool zachter van smaak en lichter verteerbaar
