Quiche met paprika en chorizo

40 MIN

2 personen

Vandaag maken we een zalige Spaanse geïnspireerde quiche met stukjes chorizo en paprika. Werkelijk een overheerlijke combinatie, dit moet je proeven! Geniet ervan!

Ingrediënten

1 vel bladerdeeg
1 ui
1 teentje knoflook
1 gele paprika
1 rode paprika
100 g chorizo
3 bio-eieren
1 brikje lichte room
30 g gratinkaas
25 g rucola
1 el olijfolie
1 el olijfolie extra vierge
1 kl wittewijnazijn
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg het vel bladerdeeg in een bakvorm en vouw de randen om. Prik gaatjes in het deeg met een vork. Bedek met een bakpapier en vul met bakparels (of een ander gewicht zoals ongekookte rijst) en bak 20 minuten voor.
Snij de ui fijn en pers de knoflook. Snij de paprika's in blokjes. Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de blokjes paprika toe en roerbak 5 minuten.
Snij de chorizo in blokjes.
Doe de eieren en de room in een mengkom en meng goed, kruid met peper en zout.
Meng de gestoofde groenten door het eimengsel. Verdeel de chorizo over het voorgebakken bladerdeeg. Schenk er het eimengsel bij. Overstrooi met de gratinkaas. Zet 15-20 minuten in de oven, tot het ei gestold is.
Meng de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn, peper en zout.
Snij de quiche in spieën en serveer met de rucola met de dressing erover gesprenkeld.