Quiche met champignons, witloof en brie

50 MIN

2 personen

In deze vegetarische quiche combineren we champignons en witloof met smeuïge brie. Daarbij komt salade met honing-mosterd dressing. Een overheerlijke combinatie!

Ingrediënten

1 vel bladerdeeg
250 g champignons
1 teentje knoflook
2 stronkjes witloof
100 g brie
3 bio-eieren
1 brikje lichte room
1 zakje gemengde sla
1 stick honing
1 el olijfolie
1 el olijfolie extra vierge
1 kl wittewijnazijn
1 el mosterd
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg het vel bladerdeeg in een ronde quichevorm. Prik gaatjes in het deeg met een vork. Bedek met een bakpapier en vul met bakparels (of een ander gewicht zoals ongekookte rijst) en bak 20 minuten voor.
Borstel de champignons schoon en snij ze in kwartjes. Pers de knoflook. Snij het witloof in reepjes. Verhit de olijfolie in een pan en stoof de champignons, de knoflook en het witloof aan gedurende 5 tot 7 minuten. Snij de brie in plakjes.
Doe de eieren en de lichte room in een kom en meng goed, kruid met peper en zout. Verdeel de gestoofde champignons en het gestoofde witloof over het voorgebakken deeg en schenk er het eimengsel bij. Verdeel er de plakjes brie over. Zet 25 minuten in de oven tot de eieren gestold zijn.
Doe de sla in een kom. Doe de wittewijnazijn, de honing, de mosterd en de extra vierge olijfolie in een kommetje en meng goed door elkaar. Kruid met peper en zout. Meng de sla met de dressing net voor het serveren.
Snij de quiche in spieën en serveer met het slaatje.