Puree parmentier met zoete aardappel, gehakt, prei en spinazie
40 MIN
2 personen
Foodbagchef Claire: "Foodbag zou Foodbag niet zijn als we niet af en toe een lekkere twist geven aan klassiekers. Vandaag op het menu: puree parmentier, maar dan met zoete aardappel. Ik kruid het gehakt met de Mexicaanse mix van Stop Spices voor extra veel smaak."
Ingrediënten
- 400 gr zoete aardappel
- 1 stuk prei
- 200 gr stoofselder
- 1 stuk gele ui
- 300 gr gemengd gehakt (rund/varken)
- 2 kl Mexicaanse kruidenmix
- 75 gr bladspinazie
- 25 gr panko
- olijfolie
- scheutje melk
- snuifje nootmuskaat
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Schil de zoete aardappel en snijd in stukken van zo'n 3 cm. Zet net onder water met een flinke snuif zout en kook in 15-20 min. gaar.
- Halveer de prei in de lengte en snijd vervolgens in reepjes van 0,5 cm. Snijd de selder in stukjes van 1 cm en snipper de ui fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak het gehakt rul samen met de ui, door met een vork of spatel in stukken te prakken. Kruid met de Mexicaanse mix en zwarte peper. Schep het gehakt in een ovenschaal.
- Verwarm intussen de oven voor op 200°C, bij voorkeur op grillstand.
- Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in dezelfde pan van het gehakt en stoof de prei en selder 5-7 min. Voeg de spinazie handje per handje toe en laat slinken. Kruid met zout en zwarte peper. Schep de groenten bovenop het gehakt in de ovenschaal.
- Giet de aardappelen af en stamp, samen met een scheutje melk, tot een smeuïge puree. Kruid met nootmuskaat, zout en zwarte peper. Schep bovenop de groenten.
- Werk de ovenschotel af met de panko en een besprenkel royaal met olijfolie. Schuif 5-10 min. in de oven voor een krokant korstje (zie tip). Smakelijk!
- TIP: Je kan deze ovenschotel perfect op voorhand klaarmaken! Warm 30 min. op in een oven van 180°C
