Pulled chicken salade

25 MIN

2 personen

Deze salade houdt het midden tussen een Waldorf en een Caesar salade. Een heerlijke combinatie van pulled chicken in een verrassende dressing, crunchy nootjes, broodcroutons, appel en selder. Laat het smaken!

Ingrediënten

1 kippenbouillonblokje
2 kipfilet
1 stokbroodje
30 g amandelen
2 stengels selder
1 appel
2 little gems
1 el graanmosterd
2 el olijfolie
1 el olijfolie extra vierge
3 el mayonaise
2 kl wittewijnazijn
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Breng een pot water aan de kook en los er de kippenbouillon in op. Voeg de kipfilets in hun geheel toe en laat ze 10-12 minuten pocheren. Schep dan uit het kookvocht en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 220°C. Snij het stokbrood in blokjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hierop de blokjes brood aan 1 kant. Besprenkel met de olijfolie en kruid met peper en zout. Leg de amandelen aan de andere kant. Zet 7 minuten in de voorverwarmde oven.
Snij de selder in fijne blokjes. Snij de appel in staafjes. Maak de blaadjes van de little gem los.
Meng de mayonaise met de graanmosterd, wittewijnazijn en peper en zout. Dit is de dressing.
Wanneer de kip genoeg afgekoeld is, zodat je de filets kan vasthouden met je handen, trek je het kippenvlees in reepjes uit elkaar. Je kan dit ook doen met twee vorken. Meng de kip met de dressing.
Schik de blaadjes little gem op de borden en verdeel er de selder, appelstaafjes, croutons en amandelen over. Schep er hoopjes pulled chicken op, kruid met peper en zout en serveer.