Pulled chicken burgers met ovenfrietjes

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen en snij ze in plakjes en dan in frietjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hier de frietjes op. Besprenkel met 2/3 van de olijfolie, kruid met peper en zout en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halfweg om. Leg de hamburgerbroodjes op een apart rooster en zet de laatste 3 minuten mee in de oven, zodat ze lichtjes krokant worden. Haal ze dan terug uit de oven.
2. Breng een pot water aan de kook en los er de kippenbouillon in op. Voeg de kipfilets in hun geheel toe en laat ze 10-12 minuten pocheren. Schep dan uit het kookvocht en laat even afkoelen.
3. Maak de blaadjes los van de little gem. Snij de tomaat in plakjes. Snij de komkommer in plakjes.
4. Meng de ketchup met de mosterd, wittewijnazijn, suiker, het paprikapoeder en een snuf peper en zout in een kom.
5. Wanneer de kip genoeg afgekoeld is, zodat je de filets kan vasthouden met je handen, trek je het kippenvlees in reepjes uit elkaar. Je kan dit ook doen met twee vorken. Voeg de kippenreepjes toe aan de saus en schep goed om.
6. Verhit de rest van de olijfolie in een antikleefpan en bak de 'pulled chicken' kort aan.
7. Beleg de onderste helft van de hamburgerbroodjes met blaadjes little gem, plakjes tomaat, plakjes komkommer en verdeel er de pulled chicken mengeling over. Sluit de broodjes en serveer met de rest van de little gem, tomaat, komkommer en ovenfrietjes.