Pork sandwich met uiensaus, wortelfrietjes en witte kool

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de wortel in frietjes (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met wat olie. Rooster 20-25 min. in de oven, tot de frietjes goudbruin zijn. Schep halverwege om. Haal uit de oven en kruid met zout.
3. Pers de knoflook en snijd de ui in fijne ringen. Marineer de varkensreepjes met een scheutje olie, de helft van de knoflook, de shoarmakruiden, zout en zwarte peper.
4. Saus: smelt een klontje boter in een pan. Fruit de rest van de knoflook en de ui glazig op zacht vuur. Voeg de bloem toe en meng goed (zie tip). Blus met 50 ml water per persoon. Schep de Luikse siroop en tijm erbij en laat pruttelen op zacht vuur. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper.
5. Kneed de witte kool 1 min. met je handen. Zo wordt de kool zachter van smaak en lichter verteerbaar. Breng op smaak met een scheutje witte wijnazijn, zout en zwarte peper.
6. Rooster het broodje de laatste 5 min. mee in de oven.
7. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de varkensreepjes in 5-7 min. gaar op middelhoog vuur.
8. Snijd het broodje open, smeer (optioneel) een laagje mosterd erop. Schik de varkensreepjes, witte kool en salade erop. Werk af met een flinke schep uiensaus. Serveer met de wortelfrietjes. Smakelijk!
9. TIP: De bloem zorgt voor een gebonden saus. Geen bloem in huis? Gebruik dan wat maïszetmeel.