Pompoenrisotto met kip en Gran Moravia
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Deze pompoenrisotto is niet alleen lekker, hartverwarmend en het perfecte comfortfood op een koude winterdag, het is ook nog eens makkelijk voor te bereiden. Maak het gerecht op voorhand, dan hoef je het enkel nog op te warmen wanneer nodig."
Ingrediënten
- 1 sjalot
- 100 g stoofselder
- 1 teentje knoflook
- 125 g risottorijst
- ¼ blokje groentebouillon
- 200 g kippenhaasje
- 300 g pompoenblokjes
- 50 g Gran Moravia, of parmezaan
- olijfolie
- 1 kl Provençaalse kruiden
- snuifje nootmuskaat
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snipper de sjalot fijn. Snijd de selder in blokjes van 0,5 cm. Pers de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in een pot en fruit de sjalot, selder en knoflook zo’n 2 min. op zacht vuur. Voeg de risottorijst toe en laat zo’n 2 min. meebakken, tot de rijst glazig is. Verkruimel de bouillon erover en voeg beetje per beetje wat water toe (reken zo’n 200 ml per persoon). Laat op zacht vuur sudderen en voeg, wanneer het water bijna is opgenomen, nog een pollepel toe. Ga zo door, tot de risotto beetgaar is, ongeveer 15-20 min. Roer regelmatig door.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en bak de kippenhaasjes in 5-7 min. gaar. Kruid met zout en zwarte peper. Haal uit de pan en houd warm.
- Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in de pan en stoof de pompoenblokjes 5-10 min. op zacht vuur (voeg eventueel een klein scheutje water toe). Plet grof met een vork, er mogen zeker nog stukjes inzitten (zie tip). Kruid met de Provençaalse kruiden, zout en zwarte peper.
- Meng, als de risotto net gaar is, de pompoen en de helft van de Gran Moravia eronder. Kruid met de nootmuskaat, zout en zwarte peper.
- Serveer de pompoenrisotto met de kippenhaasjes en werk af met de rest van de Gran Moravia. Smakelijk!
- TIP: Je kan de pompoen ook met een scheutje water mixen tot een gladde saus en zo toevoegen aan de risotto.
