Pompoengratin met vegan burger en witloof-appelslaatje

35 MIN

2 personen

Pompoengratin met vegan burger en witloof-appelslaatje

Ode aan de pompoen met deze pompoengratin: een lekkere groentebereiding gegratineerd in de oven. De kruidige roomsaus geeft het gerecht de typische dauphinoissmaak. We severen het met een vegan burger en een frisse witloof-appelsalade. Heerlijk samen!

Ingrediënten

½ flespompoen
2 teentjes knoflook
2 takjes tijm
1 brikje lichte room
40 g gratinkaas
1 stronkje witloof
1 appel
10 g krulpeterselie
2 vegan burgers
2 el olijfolie
3 el melk
2 el mayonaise
1 snufje nootmuskaat
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de flespompoen en snij in plakjes van 0,5 centimeter.
Pers de knoflook en rits de blaadjes van de takjes tijm. Doe de lichte room in een kom en voeg de melk, de knoflook, tijm, peper, zout en een snuf nootmuskaat toe. Meng goed. Hou even apart.
Vet de ovenschaal in met de helft van de olijfolie. Schik de flespompoen dakpangewijs in de ovenschaal. Schenk er het roommengsel over. Overstrooi met de gratinkaas en zet de ovenschaal 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Maak ondertussen de salade. Halveer het witloof in de lengte, verwijder de harde kern en snij in reepjes. Schil de appel en snij in blokjes. Hak de krulpeterselie fijn. Meng het witloof met de mayonaise, de appel en de fijngehakte peterselie. Kruid met peper en zout.
Verhit de rest van de olijfolie in een antikleefpan en bak de vegan burgers goudbruin gedurende 2-3 minuten per kant.
Zet de pompoengratin nog 2 minuten onder de grill van de oven voor een mooi goudbruin korstje.
Serveer de pompoengratin met de vegan burger en de frisse salade.