Pokebowl met teriyaki tofu

20 MIN
2 personen
Pokebowl met teriyaki tofu

Lekker gezond, kleurrijk én vegan, deze pokebowl geeft je een goed gevoel en smaakt ook nog eens overheerlijk. Lekker genieten zonder schuldgevoel van een bowl met verrassende teriyaki tofublokjes met knapperige groenten, quinoa en een zalige dressing. Smakelijk!

Ingrediënten

  • 300 g tofu
  • 4 el teriyakisaus
  • 130 g quinoa
  • ½ rode ui
  • 2 lente-uitjes
  • 125 g kerstomaten
  • 2 el sesamzaad
  • ½ komkommer
  • 20 g gember
  • ½ citroen
  • 2 el sojasaus
  • 1 stick honing
  • 1 el arachideolie
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 2 kl suiker
  • 1 el wittewijnazijn
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Dep de tofu goed droog en snij in blokjes. Doe de teriyakisaus in een kommetje en laat de tofublokjes marineren in de saus.
  3. Breng per persoon 200 milliliter gezouten water aan de kook. Voeg de quinoa toe en laat ongeveer 15 minuten pruttelen op een matig vuur, totdat alle water is opgenomen. Roer regelmatig om.
  4. Snij de rode ui in fijne halve ringen en doe in een kommetje. Breng water aan de kook en giet bij de rode ui tot ze onder staan. Laat 2 minuten trekken.
  5. Snij de lente-ui in ringetjes. Halveer de kerstomaten. Trek met een dunschiller reepjes van de komkommer. Rol de reepjes op tot rolletjes.
  6. Giet het water van de rode ui weg. Meng de wittewijnazijn en de suiker in een kommetje en voeg de rode ui toe. Kruid met peper en zout. Laat marineren.
  7. Schil en rasp de gember. Was en rasp de schil van de de aangegeven hoeveelheid citroen en pers het sap uit. Meng de sojasaus, de citroenzeste, het ciroensap, de gember, de honing en de extra vierge olijfolie. Dit is de dressing.
  8. Verhit de arachideolie in een antikleefpan en bak de blokjes tofu, ongeveer 2-3 minuten tot ze beginnen te verkleuren.
  9. Schep de quinoa in kommen. Verdeel er de helft van de dressing over. Schik de blokjes tofu teriyaki, kerstomaatjes, lente-ui, gemarineerde rode ui en de komkommerrolletjes op. Besprenkel met de rest van de dressing, bestrooi met de sesamzaadjes en serveer.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 774.91 kcal
Koolhydraten 70.19 g
waarvan suikers 18.93 g
Vet 37.08 g
waarvan verzadigd 5.82 g
Proteïnen 37.13 g
Vezels 13.9 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin