Poké bowl met tonijnsla, rijst, broccoli en avocado
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Sofie: "Het weer heb je niet in de hand, maar met een poké bowl op tafel schijnt de zon altijd. Dit kleurrijke kommetje vol verse ingrediënten is heerlijk én voedzaam. Wist je dat elke kleur groente z’n eigen voedingsstoffen bevat?"
Ingrediënten
- 1 kleine broccoli
- 125 gr. witte basmati rijst
- 1 avocado
- 10 gr. platte peterselie
- ½ sjalot
- 100 gr. tonijn uit blik
- 1 el mayonaise
- 10 gr. sesamzaadjes
- 2 wortelen
- ½ limoen
- olijfolie
- olie
- ½ kl mosterd
- 1 el witte wijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de broccoli en de rijst.
- Verdeel de broccoli in roosjes. Ook de steel kan je schillen en in stukken snijden. Kook in 4-5 min gaar en schep uit het water. Kook vervolgens de rijst volgens de instructies op de verpakking (zie tip).
- Tonijnsla: plet de helft van de avocado. Hak de peterselie en sjalot fijn. Meng de tonijn (uitgelekt) met de geplette avocado, peterselie, sjalot, helft van de mayonaise, zout en zwarte peper.
- Dressing: meng de overige mayonaise met een scheutje olijfolie en de mosterd. Kruid met zout en zwarte peper.
- Rooster de sesamzaadjes goudbruin in een pan zonder vetstof. Haal uit de pan.
- Schil de wortel en trek lange linten van de wortel met een dunschiller. Marineer met een scheutje (sesam)olie, de witte wijnazijn, zout en zwarte peper. Meng de sesamzaadjes eronder.
- Snijd de limoen en rest van de avocado in partjes. Schik alle componenten in een diepe kom: de rijst, tonijnsla, wortellinten, broccoli, avocado en een partje limoen. Werk af met wat dressing. Smakelijk!
- TIP: Kook de rijst met wat bouillon voor extra smaak.
