Pittige rijst met Berloumi, tomatensaus en aubergine
20 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Ik kook de rijst in de tomatensaus zodat de rijst alle smaken van de saus goed kan opnemen. Let op dat je het vuur niet te hoog zet, anders kan de saus aanbranden. De saus breng ik op smaak met harissa, bouillon en Provençaalse kruiden."
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- ½ rode ui
- 1 kl harissa pasta
- 400 gr tomatenpulp
- ½ blokje groentebouillon
- 125 gr basmatirijst
- 1 rode paprika
- 1 aubergine
- 200 gr Berloumi
- olie
- 1 kl paprikapoeder
- 1 el Provençaalse kruiden
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Pers de knoflook en snipper de ui fijn.
- Verhit een flinke scheut olie in een pan en fruit de knoflook en ui 3-4 min. op zacht vuur. Voeg dan de harissa pasta (opgelet, pikant!) en het paprikapoeder toe. Laat nog zo’n 2 min. stoven.
- Giet de tomatenpulp en 160 ml water per persoon erbij. Verkruimel de bouillon erover en schep de rijst erbij. Laat zo’n 5 min. sudderen op middelhoog vuur.
- Snijd intussen de paprika in repen en aubergine in blokjes van zo'n 1 cm. Meng de groenten onder de rijst en laat nog 10-15 min. zachtjes sudderen met het deksel op de pan. Proef regelmatig.
- Snijd intussen de Berloumi in plakjes. Laat een pan goed heet worden en bak de kaas goudbruin.
- Controleer of de rijst gaar is. Proef en breng op smaak met de Provençaalse kruiden, zout en zwarte peper.
- Serveer de tomatenrijst met de Berloumi. Smakelijk!
- TIP: Harissa, haaaaa, pikant! Geen ervaring ermee? Begin met minder dan de aangegeven hoeveelheid en kruid later naar smaak bij.
