Pittig groentestoofpotje met gegrilde halloumi

25 MIN
4 personen
Pittig groentestoofpotje met gegrilde halloumi

Dit groentestoofpotje met kikkererwten is lekker pittig op smaak gebracht met harissa. In combinatie met gegrilde halloumi is dit gezonde gerechtje heerlijk!

Ingrediënten

  • 400 g kikkererwten, uitgelekt
  • 2 wortelen, in blokjes
  • 2 stengels selderij, in blokjes
  • 400 g tomaten, ontveld en in blokjes
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 400 g halloumi kaas, in plakjes
  • 4 kl zure room
  • 1 el harissa
  • 1 el olijfolie
  • 3 el koriander, fijngehakt
  • 1 kl komijnpoeder
  • 2 el peterselie, fijngehakt
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Stoof de ui aan in de olijfolie in een grote pan. Voeg de wortel en de selderij toe en roer er de harissa, het komijnpoeder en het korianderpoeder door. Roerbak enkele minuten.
  2. Voeg dan de kikkererwten en de tomaten toe. Laat 15 minuten sudderen.
  3. Roer de koriander door de groenten en kruid bij met peper en zout.
  4. Rooster de plakjes halloumi kort in een grilpan tot ze goudbruin kleuren. Kruid bij met peper en zout.
  5. Verdeel het groentestoofpotje met de halloumi over de borden. Werk af met een toefje zure room en de peterselie en serveer.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 432.14 kcal
Koolhydraten 23.55 g
waarvan suikers 6.06 g
Vet 26.42 g
waarvan verzadigd 12.72 g
Proteïnen 22.92 g
Vezels 10.68 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin