Pita's met mini-lamsburgers en gegrilde courgette

BEREIDING

1. Snij de sjalot fijn. Pers de knoflook. Hak de bladpeterselie en blaadjes munt fijn. Snij de courgette in plakjes van 1/2 cm.
2. Doe het gehakt in een kom en meng met de fijngesneden sjalot, de helft van de munt en peterselie, de ras el hanout en het paprikapoeder. Kruid met peper en zout. Vorm kleine burgertjes van het gehakt.
3. Doe de yoghurt in een kommetje, samen met de rest van de fijngehakte peterselie en munt, de geperste knoflook, de komijn, 1/3de van de olijfolie en peper en zout. Verkruimel de feta erbij en meng alles goed door elkaar.
4. Bestrijk de courgetteschijfjes met de rest van de olijfolie. Verhit een grillpan of antikleefpan en bak de courgetteschijfjes aan beide kanten voor 2-3 minuten. Schep op een bord en dek af met aluminiumfolie. Bak in dezelfde pan de hamburgertjes (gebruik 1 eetlepel extra olijfolie in een antikleefpan, in de grillpan is dit niet nodig).
5. Verwarm de pitabroodjes in een broodrooster of antikleefpan zonder vetstof. Snij ze open. Vouw beide helften open tot een zakje. Vul de broodjes met de hamburgertjes en de courgettes. Lepel er wat saus over en serveer.