Pita merguez met kruidige groentesaus en munt-looksaus

BEREIDING

1. Snij de ui in ringen. Snij de rode paprika en courgette in blokjes van gelijke grootte.
2. Verhit de helft van de olijfolie in een pan en voeg de ui toe. Laat 2 minuten stoven en voeg dan de blokjes rode paprika en courgette toe samen met de ras el hanout. Laat 5 minuten stoven op een matig vuur.
3. Voeg nu de aangegeven hoeveelheid tomatenpuree toe aan de groenten. Voeg per persoon 75 milliliter water toe. Roer goed om. Breng aan de kook en laat de saus 10 minuten pruttelen op een matig vuur. Kruid met peper en zout.
4. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak de merguezworstjes, 4 minuten aan elke kant. Snij in stukjes van 3 centimeter.
5. Pers de knoflook. Snij de munt fijn. Doe de yoghurt in een kommetje en meng met de knoflook en munt. Kruid met peper en zout.
6. Verhit een antikleefpan zonder vetstof en warm er de pitabroodjes in op. Je kan dit ook in een broodrooster doen. Hou de pitabroodjes warm in aluminiumfolie.
7. Meng de merguezworstjes door de groentesaus. Snij de pitabroodjes open en vul ze op met de saus met de merguezworstjes. Druppel er wat van de munt-looksaus op en serveer.