Pita fajita met kip, paprika en yoghurt
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Fajita's is één van mijn favoriete Tex-Mexmaaltijden. Ik serveer 'm ditmaal in een pitabroodje, heerlijk hapklaar. Check zeker ook mijn tip om dit gerecht te mealpreppen, dan kan je in 15 min. aan tafel, handig!
Ingrediënten
- 1 rode ui
- ½ gele paprika
- 1 rode paprika
- 2 kipfilets
- 2 kl Mexicaanse mix
- 4 pitabroodjes
- 1 tomaat
- 200 ml Greek style-yoghurt
- 1 el olijfolie
- 1 kl witte wijnazijn
- snuifje cayennepeper
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven op 200°C voor de pitabroodjes. Je kan ze ook in de broodrooster roosteren, dan heb je de oven niet nodig voor dit gerecht.
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de gele en rode paprika in fijne repen (zie foto). Snijd de kip in reepjes van 1 cm breed. Meng de ui, paprika en kippenreepjes met de Mexicaanse mix, een snuifje zout, zwarte peper en 1/2 el olijfolie per persoon.
- Verhit een (wok)pan en roerbak de kip en paprika 8-9 min. op middelhoog vuur. Kruid met zout, zwarte peper of cayennepeper (optioneel).
- Rooster intussen de pitabroodjes 4 min. in de oven of broodrooster. Snijd de tomaat in blokjes. Breng op smaak met de witte wijnazijn, een scheutje olijfolie en kruid met zout en zwarte peper. Breng de yoghurt op smaak met een scheutje olijfolie, zout en zwarte peper (of cayennepeper).
- Snijd de pitabroodjes open. Vul met de fajita-vulling, voeg een schepje yoghurt en tomaat toe. Smakelijk!
- TIP: Meal prep tip: deze stap kan je gerust ook enkele uren tot een dag op voorhand doen. Meer smaak en zo hoef je de mix op het moment zelf enkel nog te bakken. Win-win!
