Piccata van kip met citroen-kappertjessaus en gepofte kerstomaatjes

30 MIN
2 personen
Piccata van kip met citroen-kappertjessaus en gepofte kerstomaatjes

Traditioneel eten we piccatasaus met kalfsvlees, maar heb je het al eens met kip geproefd? Een heerlijk en origineel gerecht met sappige plakjes kip en een heerlijk sausje met citroen, witte wijn en kappertjes. Doe daarbij nog aardappelen en kerstomaatjes uit de oven, en je hebt weer een heerlijk avondmaal.

Ingrediënten

  • 250 g kerstomaten
  • 400 g vastkokende aardappelen
  • 1 citroen
  • ½ kippenbouillonblokje
  • 10 g bladpeterselie
  • 2 el kappertjes
  • 2 kipfilet
  • 3 el olijfolie
  • 2 el bloem
  • 50 ml witte wijn
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de kerstomaatjes. Was de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 cm. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hier de aardappelen op. Besprenkel met 1/3de van de olijfolie, kruid met peper en zout en zet 12 minuten in de voorverwarmde oven.
  2. Was de citroen goed, rasp de schil en pers het sap uit. Breng 50 milliliter water per persoon aan de kook en los er de kippenbouillon in op. Snij de bladpeterselie fijn. Laat de kappertjes uitlekken.
  3. Leg de kipfilets voor je uit. Bedek met plastiekfolie en sla plat met een stevig voorwerp (vleeshamer, deegrol...). Doe de bloem in een diep bord en kruid met peper en zout. Haal de platgeslagen kippenlapjes door de bloem. Klop de overtollige bloem er af.
  4. Voeg de kerstomaatjes toe aan de bakplaat met aardappelen en besprenkel ze met 1/3de van de olijfolie. Zet nog 8 minuten in de oven.
  5. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak de kippenlapjes 2 minuten aan elke kant. Schep uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie. Voeg de witte wijn, de kippenbouillon en de zeste en sap van de citroen toe aan de pan en breng aan de kook. Laat 3-4 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout en roer de kappertjes en fijngehakte peterselie door de saus. Leg de kippenlapjes nog kort in de pan om even door te warmen.
  6. Serveer de kippenlapjes met de ovenaardappelen en de gepofte kerstomaatjes. Lepel de citroen-kappertjessaus over de kip en serveer.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 621.78 kcal
Koolhydraten 49.86 g
waarvan suikers 2.31 g
Vet 24.74 g
waarvan verzadigd 3.62 g
Proteïnen 41.58 g
Vezels 8.11 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin