Penne met varkenshaasje, prei en champignon
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Deborah: "Klassieke smaken die gewoon werken, daar hou ik van. Ik combineer in dit bordje prei, champignons en een puur stukje vlees met pasta van Belgische makelij. Soms hoeft het niet meer te zijn."
Ingrediënten
- 200 gr halfvolkoren penne
- 1 stengel prei
- 125 gr witte champignons
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 300 gr varkenshaasje
- ½ blokje rundsbouillon
- zout
- zwarte peper
- 100 ml room
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking (zie tip).
- Halveer de prei in de lengte en snijd in stukken van 1 cm. Snijd de champignons in 4, grotere exemplaren in 6. Snipper de sjalot fijn en pers de knoflook.
- Smelt een klontje boter in een (ovenbestendige) braadpan op hoog vuur. Kruid het varkenshaasje met zout en zwarte peper. Korst de zijden mooi aan. Bak verder in de oven, reken ongeveer 3 min. per 100 gram. Laat het vlees nadien nog een paar minuten rusten op je plank.
- Smelt intussen een klontje boter in een tweede pan. Fruit de sjalot en knoflook zo'n 2-3 min. Voeg de champignons en prei toe en roerbak 5-8 min. op middelhoog vuur. Kruid met de tijm, zout en zwarte peper en verkruimel de bouillon erover. Overgiet met de room en laat 5 min. pruttelen op zacht vuur.
- Schep de pasta onder de groenten en breng op smaak met zout en zwarte peper. Optioneel: giet het overtollige vet van de braadpan van het vlees bij de saus.
- Snijd het varkenshaasje in plakjes. Serveer de pasta met het varkenshaasje. Smakelijk!
- TIP: Bewaar eventueel een kopje kookvocht van de pasta. Voeg het toe aan de saus als je die liever wat lopender wilt.
