Patatas bravas met chorizo, geroosterde paprikasaus en courgette
40 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "O wat ben ik fan van Spaanse tapas, en patatas bravas staan met stip op numero uno. Ik werk de pittige saus af met krokant gebakken chorizo en courgetteplakjes om er een volledige maaltijd van te maken. Geniet ervan!"
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 400 gr vastkokende aardappelen
- ½ rode chilipeper
- 1 gele ui
- 2 tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 100 gr chorizo
- 1 courgette
- 10 gr platte peterselie
- 125 gr volle yoghurt
- 2 kl gerookt paprikapoeder
- bakpapier
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht en grillstand) en bedek een bakplaat met bakpapier. Leg ook een ovenrooster klaar.
- Snijd de paprika in 6-8 stukken en schik met de schil naar boven op het rooster. Schuif het rooster bovenaan in de oven, net onder de grill. Rooster 20-25 min., tot de schil van de paprika zwartgeblakerd is.
- Snijd intussen de aardappelen in gelijke stukken (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met een scheut olijfolie, zout en zwarte peper. Halveer de chilipeper overlangs en verwijder de zaadjes. Halveer de ui en tomaat. Schik de tomaat, ui, chilipeper en knoflook (ongepeld) naast de aardappelen. Rooster 20 min. in het midden van de oven (zie tip).
- Snijd de chorizo in reepjes van 1cm. Snijd de courgette in dunne plakjes. Hak de peterselie fijn.
- Verhit een antikleefpan en bak de reepjes chorizo krokant op middelhoog vuur. Schep uit de pan. Bak de courgette aan beide kanten in de chorizo-olie, voeg eventueel een extra scheutje olijfolie toe. Kruid met zout en zwarte peper.
- Yoghurtsaus: haal de knoflook uit de oven, verwijder het vel en plet met een vork. Meng de yoghurt met de knoflook, zout en zwarte peper.
- Paprikasaus: schep de gegrilde paprika in een diepvrieszakje of kom die je kan afsluiten. Laat enkele minuten staan, zo komt het vel makkelijk los. Pel de paprika. Mix de geroosterde paprika, tomaat, ui, chilipeper (gebruik minder als je niet van pit houdt), het gerookt paprikapoeder, een scheutje olijfolie en een snuif zout en zwarte peper met een staafmixer of blender, tot een dikke, egale saus. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper.
- Schik de aardappelen op een grote schaal of bord. Lepel de paprikasaus erover. Druppel de yoghurtsaus erover. Schik de gebakken courgette erbij. Strooi de krokante chorizo erover. Werk af met peterselie. Buen provecho!
- TIP: Er kan wat vocht uit de paprika druppen, maar dat valt dan op de bakplaat met aardappelen. Extra smaak en geen vuile oven.
