Patatas bravas

20 MIN

4 personen

Patatas bravas zijn de Spaanse tapasklassieker met heerlijke krokante aardappeltjes in een lekker pittige saus. Lekker bij een aperitiefje of essentieel onderdeel van een echt tapasbuffet.

Ingrediënten

600 g aardappelen, gewassen en in blokjes gesneden
1 ui, grove stukken
2 teentjes knoflook, geperst
1 rode chilipeper, fijngesneden
2 tomaten, ontveld en in grove stukken
1 takje krulpeterselie, in plukjes
3 takjes tijm, blaadjes geritst
250 ml tomatenpassata
1 kl suiker
3 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en voeg de knoflook, chilipeper en ui toe. Stoof aan tot ze glazig zijn.
Voeg de tomaten en de takjes tijm toe en laat op een zacht vuurtje stoven, gedurende 10 minuten.
Voeg dan de passata toe en laat 15 minuten pruttelen. Kruid met peper en zout en eventueel wat suiker. Mix de saus.
Bak de aardappelen in de resterende olijfolie gedurende 10 minuten op een zacht vuur. Dep ze af en frituur ze gedurende 3 minuten op 180 °C.
Serveer met de tomatensaus. Werk af met wat peterselie.