Pastasalade met witte pens, tomaat en komkommer

30 MIN
2 personen
Pastasalade met witte pens, tomaat en komkommer

Foodbagchef Jolien: "De zomer is bijna voorbij, maar ik zit met mijn hoofd nog bij de zon. Vandaag maak ik een frisse pastasalade met een yoghurtdressing die je trouwens makkelijk op voorhand kan klaarmaken. Ideaal voor bij de BBQ of als lunch."

Ingrediënten

  • 1 minikomkommer
  • 2 tomaten
  • 1 Romeinse sla
  • ½ citroen
  • ½ teentje knoflook
  • 50 gr Gran Moravia, of parmezaan
  • 85 gr volle yoghurt
  • 200 gr. spirelli
  • 2 veggie witte pensen
  • olijfolie
  • boter
  • zout
  • zwarte peper

Bestel deze producten online

BEREIDING

  1. Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
  2. Snijd de komkommer in plakjes en tomaat in stukjes van 1-2 cm. Hak de Romeinse sla in fijne repen.
  3. Dressing: pers de citroen en pers de knoflook. Hak de helft van de Gran Moravia fijn. Meng het citroensap met de knoflook, yoghurt, een scheutje olijfolie en de fijngehakte Gran Moravia. Gebruik eventueel een staafmixer voor een extra gladde saus.
  4. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  5. Verhit een klontje boter in een pan en bak de witte pens in 5-7 min. goudbruin en krokant op middelhoog vuur (of gril op de BBQ). Schep de groenten samen met de dressing onder de pasta (zie tip). Snijd de pens in plakjes en schik over de pastasalade. Werk af met de rest van de Gran Moravia. Smakelijk!
  6. TIP: Wil je het gerecht graag op voorhand klaarmaken? Bewaar het sausje dan apart, dan kan je op het moment zelf naar smaak doseren.


Meer recepten

Blijf op de hoogte