Pastasalade met kip

20 MIN
2 personen
Pastasalade met kip

Deze frisse pastasalade met kip smaakt heerlijk af op een warme dag. Een lekker kommetje vol met pastastrikjes, sappige stukjes kipfilet, knapperige pijnboompitten, kerstomaatjes en een heerlijke dressing. 100% kidsproof!

Ingrediënten

  • 200 g farfalle
  • 250 g kerstomaten
  • 2 lente-uitjes
  • 10 g bieslook
  • 2 kipfilet
  • 2 kl kipkruiden
  • 30 g pijnboompitten
  • 1 ei
  • 1 el olijfolie
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • ½ kl mosterd
  • 1 kl wittewijnazijn
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de farfalle beetgaar in 8 minuten. Giet de pasta af en spoel onder koud water.
  2. Snij de kerstomaten in kwartjes. Snij de lente-ui en bieslook in ringetjes. Snij de kipfilet in reepjes. Doe de kipkruiden in een kommetje en wentel de kippenreepjes erdoor.
  3. Rooster de pijnboompitjes in een antikleefpan tot ze beginnen te kleuren. Schep uit de pan.
  4. Verhit de olijfolie in de pan en bak de kippenreepjes goudbruin. Kruid bij met peper en zout.
  5. Scheid het ei. Het eiwit heb je niet nodig. Mix de dooier met de mosterd, de wittewijnazijn, peper en zout. Schenk er langzaam de extra vierge olijfolie bij en blijf mixen tot je een mooi sausje hebt.
  6. Meng de pasta met het sausje en schep er ook de kip, de kerstomaatjes en de lente-uitjes door. Verdeel over de borden en werk af met de pijnboompitten en bieslook.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 884.14 kcal
Koolhydraten 75.45 g
waarvan suikers 5.4 g
Vet 38.15 g
waarvan verzadigd 6.06 g
Proteïnen 57.07 g
Vezels 6.06 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin