Pastasalade met gerookte makreel

20 MIN

2 personen

De combinatie van beetgare pasta en gerookte makreel is een echte winner! Doe daar nog knapperige groentjes bij en een lekker frisse dressing, en je hebt weer een zalige eenvoudige maaltijd op tafel getoverd. Dat zal smaken!

Ingrediënten

200 g farfalle
30 g pijnboompitten
250 g kerstomaten
2 lente-uitjes
10 g bieslook
1 ei
2 gerookte makreelfilets
2 el olijfolie extra vierge
1 kl wittewijnazijn
1 kl mosterd
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de farfalle beetgaar in 8 minuten. Giet de pasta af en spoel onder koud water.
Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan tot ze beginnen te kleuren. Schep uit de pan.
Snij de kerstomaten in kwartjes. Snij de lente-uitjes in ringen. Snij de bieslook fijn.
Scheid het ei (de eieren). Het eiwit heb je niet nodig. Mix de dooier(s) met de mosterd, de wittewijnazijn, peper en zout. Schenk er langzaam de extra vierge olijfolie bij en blijf mixen tot je een mooi sausje hebt.
Meng de pasta met het sausje en schep er ook de kerstomaatjes en de lente-uitjes door. Verdeel over de borden, breek er stukken gerookte makreelfilet bij en werk af met de pijnboompitten en bieslook.