Pasta pomodoro met scampi, kerstomaatjes, room en chilipeper
20 MIN
2 personen
Foodbagchef Claire: "Deze pasta is eigenlijk supersimpel. Bijna geen snijwerk en snel klaar. De pittige chilipeper zorgt voor een extra kick, maar mag je gerust weglaten voor de kindjes aan tafel. Mijn tip: bewaar 'm in de diepvries voor een andere keer!"
Ingrediënten
- 200 gr spaghetti
- ½ gele ui
- ½ rode chilipeper
- 1 teentje knoflook
- 400 gr minipruimtomaatjes
- 100 ml (kook)room
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
- 1 el balsamico-azijn
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking en giet af.
- Snipper intussen de ui fijn, snijd de chilipeper in ringen (verwijder de zaadlijst voor minder pit) en pers de knoflook.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan op hoog vuur. Dep de scampi droog met keukenpapier, kruid met zout en zwarte peper en bak kort (30 sec. per kant). Haal uit de pan.
- Fruit de ui, chilipeper, knoflook en alle tomaten op middelhoog vuur. Eens de ui glazig is, voeg een lepel kookvocht van de pasta toe, zet een deksel op de pan en laat de tomaatjes poffen in 5-7 min. Voeg de balsamico en (bruine) suiker toe.
- Voeg de room toe eens de tomaatjes gepoft zijn. Voeg ook de scampi toe en laat 1-2 min. sudderen. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper en een extra lepel kookvocht (zie tip).
- Draai de pasta in een diep bord en schep een flinke lepel saus erbij. Smakelijk!
- TIP: Het kookvocht van de pasta is voor mij 'liquid gold'. Het zorgt niet alleen voor een mooie binding en glans van de saus, maar maakt die ook iets lopender zonder waterig te worden. Voeg gerust nog een extra lepeltje toe.
