Pasta pesto met rundsreepjes, champignons en tomaat
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Pasta pesto, maar dan in een deluxe versie, als je't mij vraagt! En het is ook nog eens heel gemakkelijk en snel om te maken. Win-win!"
Ingrediënten
- 250 gr witte champignons
- 1 teentje knoflook
- 250 gr runderreepjes
- 200 gr volkoren spaghetti
- 2 tomaten
- 3 el verse groene pesto
- boter
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Snijd de champignons in plakjes. Pers de knoflook.
- Kruid de runderreepjes met zout en zwarte peper. Smelt een klontje boter in een grote pan en roerbak de runderreepjes 4-5 min. op hoog vuur. Schep uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
- Smelt opnieuw een klontje boter in de pan op hoog vuur. Bak de champignons in 6-8 min. gaar. Kruid met zout en flink wat zwarte peper. Voeg de runderreepjes toe en warm kort op.
- Snijd de tomaat ondertussen in blokjes. Kruid met zout, zwarte peper en een scheutje olijfolie.
- Meng de pasta met de pesto en tomatenblokjes. Voeg eventueel een scheut kookvocht toe (zie tip).
- Schep de pasta in een diep bord en schik de champignons met runderreepjes erop. Smakelijk!
- TIP: Door kookvocht van de pasta toe te voegen, krijg je een mooie binding in je saus. Het maakt de saus lekker smeuïg.
