Pasta met zalm en roomsaus, courgette en spinazie
15 MIN
2 personen
Foodbagchef Isa: "Toen ik bezoek kreeg van vrienden, zette ik deze pasta op tafel. Ik maakte hem snel klaar terwijl ze aan het aanrecht zaten te aperitieven. Na 15 minuten chipjes en dipjes, konden we eraan beginnen. Snel en entertainend!"
Ingrediënten
- 125 gr Griekse yoghurt
- 200 gr penne
- 1 courgette
- 250 gr zalmfilet
- 2 kl tuinkruiden met citroen
- ½ blokje groentebouillon
- 50 gr spinazie
- ½ el Provençaalse kruiden
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Haal de yoghurt uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen (zie tip).
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta. Gebruik bij voorkeur een waterkoker om snelheid te maken. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
- Snijd intussen de courgette in stukken van 1 cm. Snijd de zalm in hapklare blokjes (zie foto).
- Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en bak de zalm 2 min. op hoog vuur. Kruid met een snuif tuinkruiden met citroen, zout en zwarte peper. Haal uit de pan.
- Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in de pan en bak de courgette 5 min. op middelhoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper. Draai het vuur zacht. Schep de yoghurt in de pan en laat smelten. Verkruimel de bouillon erbij. Laat 2 min. sudderen op zacht vuur. Voeg vervolgens de spinazie handje per handje toe en laat slinken. Kruid met de Provençaalse kruiden, een snuifje zout en zwarte peper.
- Schik de zalm in de saus en laat nog 3 min. opwarmen. Schep de pasta (voorzichtig) onder de saus er voeg indien nodig een scheut kookvocht toe. Schep in een diep bord. Smakelijk!
- TIP: Dit doen we om schiften te vermijden straks. Griekse yoghurt heeft een iets lager vetgehalte dan onze room en kan bij hitte dus makkelijker schiften. Door te laten acclimatiseren verminder je dat risico.
