Pasta met spek, courgettebolletjes, mozzarella en basilicum
30 MIN
2 personen
Chef Sam D'huyvetter: "Ik ben Sam, chef en culinair ondernemer uit Gent. Ik bereid in no-time een heerlijke pasta met krokant gebakken spek. Eenvoudig, maar een echte showstopper dankzij de cheesy topping en verse basilicum. De courgette? Die lepel ik in speelse bolletjes."
Ingrediënten
- 200 gr macaroni
- ½ gele ui
- 1 teentje knoflook
- 100 gr traaggegaard spek
- 2 tomaten
- 1 courgette
- 200 gr tomatenpulp
- zout
- zwarte peper
- 1 bol mozzarella
- 10 gr basilicum
- 50 gr Gran Moravia, of parmezaan
- olijfolie
- chilipoeder, naar smaak
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta al dente.
- Snipper de ui en knoflook fijn. Snijd het spek en de tomaat in kleine blokjes. Snijd bolletjes uit de courgette met een parisiennelepel of meloenschep. Of snijd in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak het spek krokant. Haal uit de pan en fruit vervolgens de ui en knoflook glazig (zie tip). Voeg de tomaat en courgette toe en bak enkele minuten mee. Blus met de tomatenpulp en kruid met zout, zwarte peper en chilivlokken (optioneel). Voeg een flinke lepel kookvocht van de pasta toe en schep om.
- Scheur de mozzarella in stukjes en pluk de blaadjes basilicum.
- Giet de pasta af, maar bewaar een kopje kookvocht. Meng de pasta onder de groenten in de pan. Voeg eventueel nog wat extra kookvocht toe. Meng ook het spek eronder.
- Serveer de pasta in een grote serveerschaal of rechtstreeks in de pan. Werk af met de Gran Moravia, mozzarella en het basilicum. Smakelijk!
- TIP: Heb je nog wat tomatenpuree in de voorraadkast? Voeg gerust een koffielepeltje toe.
