Pasta met scampi, kerstomaat en spinazie
15 MIN
2 personen
Foodbagchef Deborah: "Ik hou van gerechten met een verhaal. Deze pasta van Belpasta wordt gemaakt met grondstoffen van eigen bodem, geteeld door een Vlaamse en Waalse boer. Ik voeg scampi, kerstomaatjes en spinazie toe en 15 minuten later kan je aan tafel."
Ingrediënten
- 200 gr. halfvolkoren penne
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 250 gr. minipruimtomaatjes
- 14 scampi
- 150 gr. tijm
- olie
- olijfolie
- Italiaanse kruiden, naar smaak
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking (zie tip).
- Snipper de sjalot fijn en pers de knoflook. Halveer de kerstomaatjes.
- Verhit een scheutje olie in een ruime pan op hoog vuur. Dep de scampi droog met keukenpapier, kruid met zout en zwarte peper en bak kort (30 sec. per kant). Haal uit de pan.
- Verhit een scheutje olijfolie in de pan van de scampi. Fruit de sjalot samen met de knoflook tot de sjalot glazig is. Voeg de spinazie en kerstomaat toe en roerbak tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met de Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper.
- Schep de pasta en scampi onder de groenten. Laat de scampi opnieuw opwarmen indien nodig. Breng op smaak met een scheutje olijfolie, zout en zwarte peper.
- Serveer de pasta onmiddellijk. Smakelijk!
- TIP: Bewaar een kopje van het kookvocht en voeg het later toe aan de groenten. Zo krijgt het tomatensap meer binding.
