Pasta met gehaktballen met mozzarella en courgette
35 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Surprise! Ik maak een publieksfavoriet: pasta met gehaktballetjes in tomatensaus. In de gehaktballetjes zit een extra cheesy verrassing. Met dit gerecht scoor je sowieso punten!"
Ingrediënten
- 1 gele ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 gr stoofselder
- 1 courgette
- 400 gr tomatenpulp
- 1 plantje basilicum
- ½ bol mozzarella
- 300 gr gemengd gehakt
- 200 gr volkoren penne
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Snipper de ui fijn, pers de knoflook, snijd de selder en courgette in stukjes van 0,5 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een kookpot en fruit de ui in 2 min. glazig op middelhoog vuur. Voeg de helft van de knoflook, de selder en courgette toe.
- Roerbak 5 min. Voeg vervolgens de tomatenpulp toe en breng aan de kook. Laat 15-20 min. pruttelen op zacht vuur.
- Hak de helft van het basilicum fijn. Snijd de mozzarella in blokjes. Meng het gehakt met de rest van de knoflook, het fijngehakt basilicum, zout en zwarte peper.
- Rol gehaktballen ter grootte van een golfbal met vochtige handen. Maak met je duim een kuiltje erin, duw een stukje mozzarella erin en rol de gehaktbal opnieuw dicht.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Bak de gehaktballen 10-15 min. op middelhoog vuur.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Proef van de saus en breng verder op smaak met zout en zwarte peper (zie tip).
- Voeg de gehaktballen toe en laat nog kort pruttelen. Pluk de blaadjes van het overige basilicum.
- Serveer de pasta met de saus en gehaktballen. Werk af met de basilicumblaadjes. Smakelijk!
- TIP: Ik breng tomatensaus vaak op smaak met een scheutje balsamico-azijn en een klein snuifje suiker. Dat zorgt voor wat extra 'umami'.
