Pasta met daslookpesto en gerookte zalm
30 MIN
2 personen
Heerlijk in de lente: zelfgemaakte pesto van daslook! Daslook is een plantje dat je in het begin van de lente in de bossen en tuinen op schaduwrijke plekjes vindt. De blaadjes hebben een zacht, subtiel knoflookaroma en lenen zich uitstekend om pesto van te maken.
Ingrediënten
- handvol daslookblad
- 50 gr pijnboompitten
- 70 gr Parmezaanse kaas
- ½ citroen
- 5 el extra vierge olijfolie
- 200 gr fusilli
- 200 gr sperziebonen
- 150 gr gerookte zalm
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Maak de pesto: was de daslookbladeren goed en hak ze grof. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof tot ze zachtjes beginnen te verkleuren. Rasp 2/3 van de Parmezaan. Stamp de daslook en 2/3 van de pijnboompitten fijn in een vijzel (of gebruik een hakmolen). Voeg al roerend de olijfolie toe. Roer de geraspte Parmezaan eronder. Breng op smaak met citroensap, zout en zwarte peper.
- Snijd het uiteinde van de boontjes. Kook de pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Voeg de laatste 5 min. de boontjes ook toe. Giet samen af, maar bewaar een kop van het kookvocht.
- Snijd de gerookte zalm in fijne reepjes. Trek schilfers van de Parmezaan met een dunschiller.
- Meng de pesto met de pasta, voeg kookvocht toe tot de pesto mooi rond de pasta kleeft. Schep de gerookte zalm er voorzichtig onder.
- Serveer in een diep bord, werk af met de Parmezaan en de rest van de pijnboompitten. Smakelijk!
