Pasta kip curry met wortel en paprika
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Wie zegt dat currysaus altijd met rijst of noedels moet zijn? Ik vind dit persoonlijk een heel geslaagde combinatie, die trouwens vaak bij ons thuis op het menu staat."
Ingrediënten
- 1 gele ui
- 1 teentje knoflook
- 2 wortelen
- 1 rode paprika
- 2 el gele currypasta
- 2 kipfilets
- 200 gr halfvolkoren spirelli
- 100 ml room
- ¼ blokje groentebouillon
- olie
- boter
- snuifje paprikapoeder
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Snijd de wortel in halve plakjes (schillen hoeft niet) en de paprika in reepjes.
- Verhit een scheutje olie in een ruime (wok)pan en fruit de ui, knoflook en currypasta (zie tip) zo’n 2-3 min. Schep de wortel en paprika erbij en roerbak 2-3 min. Giet een scheutje water erbij en laat zo’n 7-8 min. stoven op middelhoog vuur. Voeg indien nodig extra water toe.
- Smelt een klontje boter in een braadpan. Kruid de kipfilet met het paprikapoeder, zout en zwarte peper en bak zo'n 2 min. per zijde op hoog vuur. Verlaag vervolgens het vuur en laat nog 10 min. bakken op zacht vuur met deksel op de pan.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
- Giet de room (en eventueel wat kookvocht) bij de groenten en verkruimel de bouillon erover. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat kort doorwarmen.
- Schep de pasta onder de currysaus en serveer met de kipfilet. Smakelijk!
- TIP: Nog nooit currypasta gebruikt? Begin dan met een beetje en voeg later naar smaak meer toe.
