Pasta arrabiata met kip, champignons en courgette
30 MIN
2 personen
Een pasta arrabiata staat bekend voor zijn spicy tomatensaus. Ik geef een kleine twist aan deze saus en voeg er nog een extra portie groenten aan toe, want normaal worden er enkel tomaten gebruikt. De tomatensaus zelf kruid ik af met wat spicy sriracha.
Ingrediënten
- 1 gele ui
- 1 teentje knoflook
- 1 courgette
- 125 gr. witte champignons
- 2 kipfilets
- 390 gr tomatenpulp
- 1 el srirachasaus
- 200 gr. spaghetti volkoren
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Snijd de courgette in stukjes van 1 cm en snijd de champignons in plakjes. Snijd de kipfilet in hapklare stukken.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en bak de kip kort rondomrond, schep daarna uit de pan (later zal de kip verder garen in de saus).
- Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in de pan en fruit de knoflook en ui zo’n 2-3 min. Voeg daarna de courgette en champignons toe. Laat kort stoven en giet daarna de tomatenpulp erbij. Laat zo’n 5 min. sudderen. Schep daarna de kip erbij en laat nog zo’n 4-5 min. sudderen. Kruid met de srirachasaus (zie tip), zout en zwarte peper.
- Kook intussen de pasta volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
- Schep de pasta en een scheutje kookvocht onder de tomatensaus. Serveer meteen. Smakelijk!
- TIP: Houd je niet van pikant? Sla de sriracha dan over. Wil je er toch voor gaan? Voorzichtig kruiden en regelmatig proeven!
