Pad Kra Pao met gehakt, boontjes en Thais basilicum
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Claire: ""Pad" betekent roerbakken in het Thais, en "Kra Pao" verwijst naar het Thais basilicum. Dit kruid heeft een uitgesproken peperige, bijna anijsachtige smaak en is helemaal anders dan het Italiaans basilicum. Comfortfood op z'n Thais!"
Ingrediënten
- 1 rode puntpaprika
- 300 gr prinsessenboontjes
- ½ rode chilipeper
- 125 gr witte rijst
- 300 gr gemengd gehakt
- 10 gr Thais basilicum
- 10 ml sojasaus
- 2 eieren
- olie
- 1 kl bruine suiker
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Halveer de puntpaprika in de lengte en snijd vervolgens in fijne repen. Snijd de boontjes in stukken van 1-2 cm. Hak de chilipeper in fijne ringen (verwijder de zaadlijst voor minder pit).
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit een scheutje olie in een (wok)pan en bak de puntpaprika, boontjes en chilipeper 5-7 min. op middelhoog vuur. Schep uit de pan.
- Verhit opnieuw een scheutje (sesam)olie in diezelfde pan en bak het gehakt rul op hoog vuur door met een vork of spatel in stukken te prakken. Roer niet te veel, zo krijgt het gehakt de kans om krokant te bakken.
- Pluk intussen de blaadjes Thais basilicum van de takjes.
- Meng de groenten onder het gehakt, samen met het Thais basilicum, de sojasaus en bruine suiker. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper (zie tip).
- Verhit een scheutje olie in een tweede pan en bak 1 spiegelei per persoon.
- Optioneel: schep de rijst in een klein kommetje per persoon en druk goed aan. Zet je bord erop en draai om. Serveer de pad kra pao met rijst en een spiegelei. Smakelijk!
- TIP: Heb je het graag wat zoet? Voeg dan een lepeltje bruine suiker toe. Liever wat scherp? Ga dan voor een scheutje azijn.
