Ovenschotel met chipolata, gnocchi en courgette

BEREIDING

1. Rasp de courgette met een grove rasp. Plet de venkelzaadjes in een vijzel. Was en rasp de schil van de citroen en pers het sap. Snij de bladpeterselie fijn.
2. Breng een ruime pot gezouten water aan de kook. Wanneer het water kookt, voeg je de gnocchi toe. Wanneer ze gaar zijn, komen ze bovendrijven, dat duurt maar 2-3 minuten. Giet de gnocchi af en laat uitlekken, maar hou per persoon 2 eetlepels van het kookvocht bij.
3. Verhit de helft van de olijfolie in een grote antikleefpan en knijp het vlees van de chipolata in stukjes uit het vel in de pan. Roerbak 3 minuten en voeg dan de geraspte courgette, 2/3de van de peterselie, de geplette venkelzaadjes, het citroensap en de citroenzeste toe. Roerbak opnieuw 3 minuten. Kruid met peper en zout.
4. Meng de gekookte gnocchi met de inhoud van de pan. Schep over in een met boter ingevette ovenschaal.
5. Verwarm de grill van de oven voor. Meng het kookvocht van de gnocchi met de geraspte harde kaas, de rest van de olijfolie en de panko.
6. Schep dit mengsel over de gnocchi en zet 5 minuten onder de voorverwarmde grill. Serveer de ovenschotel met de rest van de peterselie erover gestrooid.