Orzotto met zalm, tijm en courgette
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Claire: "Terwijl de orzotto rustig suddert, vult je keuken zich met de geur van tijm en citroen. Simpel, voedzaam en boordevol vitaminen."
Ingrediënten
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- ½ blokje kippenbouillon
- 125 gr volkoren orzo
- 3 takjes tijm
- 300 gr zalmfilet
- 50 gr Gran Moravia, of parmezaan
- 50 gr spinazie
- ½ citroen
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de sjalot in lange repen en pers de knoflook. Snijd de courgette in blokjes van 1-2 cm (zie tip en foto).
- Verhit een scheut olijfolie in een pot op middelhoog vuur en fruit de sjalot en knoflook 2-3 min. Verkruimel de bouillon erover en kruid met zwarte peper.
- Voeg de orzo en tijm toe, bak 1 min. mee en overgiet vervolgens met water, tot de orzo net onder staat. Laat zo'n 8 min. sudderen, tot de orzo gaar is. Roer regelmatig.
- Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de courgette goudbruin en knapperig op hoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper. Haal uit de pan.
- Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak de zalm 2-3 min. langs beide kanten op middelhoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper.
- Proef of de orzo gaar is. Voeg de Gran Moravia en spinazie toe en laat slinken (hou een beetje apart voor de afwerking). Spoel de citroen en boen goed schoon. Rasp de schil.
- Serveer de orzotto in een diep bord en schik de zalm erop. Werk af met de rest van de spinazie, de citroenzeste en een kneep citroensap. Smakelijk!
- TIP: Ik snijd de courgette in de lengte in 4 en snijd vervolgens de zaadlijst eruit. Die zorgt voor veel vocht, waardoor het moeilijker is om de courgette lekker knapperig te bakken.
