Orzo met oesterzwammen, walnoten, spinazie en Gran Moravia
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Isa: "Tijdens een drukke avondspits ben ik fan van snelle schepmaar-weg-gerechtjes. Zelfs mijn twee kritische kinderen smullen van deze orzo. Als ze niet mee-eten blus ik de orzo graag met een goeie scheut witte wijn."
Ingrediënten
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- ½ blokje groentebouillon
- 125 gr. volkoren orzo
- 250 gr. oesterzwammen
- 150 gr. spinazie
- 25 gr. walnoten
- 50 gr. Gran Moravia
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snipper de sjalot fijn en pers de knoflook. Los de bouillon op in 200 ml heet water per persoon.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pot en fruit de sjalot en knoflook in 2 min. glazig op zacht vuur. Voeg de orzo toe en laat 1 min. meebakken. Voeg een flinke pollepel van de bouillon toe. Laat op zacht vuur sudderen en voeg, wanneer de bouillon bijna is opgenomen, nog een pollepel toe. Ga zo door tot de orzo net beetgaar is, ongeveer 10-15 min. Roer regelmatig.
- Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en bak de oesterzwammen 5 min. op hoog vuur, tot ze goudbruin zijn en krokante randjes krijgen. Voeg de spinazie handje per handje toe en laat slinken. Kruid met zout en zwarte peper.
- Hak de walnoten grof en rooster goudbruin in een pan zonder vetstof (zie tip).
- Schep de helft van de Gran Moravia door de orzo. Voeg ook de groenten toe. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper.
- Werk de orzo af met de rest van de Gran Moravia en walnoten. Smakelijk!
- TIP: Door noten te roosteren krijgen ze meer smaak en worden ze extra knapperig.
