Orzo met courgette, zalm, tomaat en rucola
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Deborah: "Courgette en tomaat zijn voor mij de perfecte match. En met een mooi stukje zalm erbij wordt het alleen maar beter. Ik geef dit gerecht een echte Foodbag-touch door de zalm een knapperig korstje te geven van panko en frisse tuinkruiden met citroen."
Ingrediënten
- 1 courgette
- 2 tomaten
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 20 gr. panko
- 2 kl tuinkruiden met citroen
- 300 gr. zalmfilet - met vel
- 125 gr. volkoren orzo
- 100 ml room (20% vg)
- ½ blokje visbouillon
- 50 gr. rucola
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180°C. Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de orzo.
- Snijd de courgette in dunne, halve plakjes. Snijd de tomaat in blokjes van 1-2 cm. Snipper de sjalot fijn en pers de knoflook.
- Meng de panko met de tuinkruiden met citroen en de helft van de knoflook. Voeg een flinke scheut olijfolie toe zodat de panko blijft plakken.
- Kruid de zalm met zout en zwarte peper en schik (met de velkant naar beneden) in een ovenschaal. Schep de panko erop en duw aan. Gaar 10-15 min. in de oven.
- Kook de orzo in zo’n 8 min. al dente. Giet af.
- Verhit intussen een scheutje olijfolie in een pan. Fruit de sjalot en de rest van de knoflook op zacht vuur, tot de sjalot glazig is. Voeg de courgette toe en laat 4-5 min. bakken op middelhoog vuur. Voeg de tomaat toe en overgiet met de room. Verkruimel de bouillon erbij. Laat even doorwarmen. Schep vervolgens de orzo eronder.
- Controleer of de zalm gaar is: als hij nog een beetje glazig is en je ‘m vlot uit elkaar kan trekken met een vork, is hij perfect.
- Serveer de romige orzo met de zalm. Werk af met wat rucola. Smakelijk!
- TIP: Leg de courgetteplakjes kort op de grill voor extra smaak; zo hoef je ze niet meer te stoven.
