Orecchiette met tonijn en citroen-rucolapesto

BEREIDING

1. Voor je begint te koken: breng water aan de kook in een waterkoker. Haal de ingrediënten uit de koelkast. Was de groenten. Leg een snijplank, mes, kookpot, vergiet en een vijzel of keukenrobot klaar.
2. Giet het hete water in de kookpot en breng terug aan de kook. Voeg de orecchiette en een snuf zout toe. Kook beetgaar in 10-12 minuten. Giet de pasta af maar bewaar wat van het kookvocht.
3. Snij de kerstomaten in kwartjes. Laat de tonijn uitlekken en verdeel in hapklare stukjes.
4. Pel de knoflook. Hak de helft van de rucola grof. Was en rasp de schil van de aangegeven hoeveelheid citroen en pers het sap uit. Doe de knoflook, het amandelpoeder en de grofgehakte rucola in een vijzel en stamp fijn (je kan dit ook in een keukenrobot doen). Voeg de geraspte harde kaas, de citroenzeste en de extra vierge olijfolie toe en meng goed tot een homogene massa. Voeg eventueel enkele eetlepels van het kookvocht van de pasta toe voor een mooie vloeiende saus. Breng op smaak met het citroensap, peper en zout.
5. Meng de orecchiette met de pesto. Voeg eventueel wat kookvocht van de pasta toe om alles goed te kunnen mengen. Schep de kerstomaatjes, tonijn en de rest van de rucola door de pasta en serveer.