Orecchiette met broccoli-basilicumsaus en mozzarella

BEREIDING

1. Voor je begint te koken: breng water aan de kook in een waterkoker. Haal de ingrediënten uit de koelkast. Leg een snijplank, mes, kookpot, schuimspaan, vergiet, staafmixer en een antikleefpan klaar.
2. Snij de broccoli in roosjes. Giet het hete water in een kookpot en breng opnieuw aan de kook. Voeg een snuf zout toe. Kook de broccoliroosjes 5 minuten.
3. Zet een antikleefpan op het vuur en rooster de pijnboompitten tot ze beginnen te kleuren. Was en rasp de schil van de citroen. Pers het sap uit.
4. Schep de broccoliroosjes uit het kokende water met een schuimspaan en doe ze in een maatbeker. Hou 1/3de apart. Voeg de orecchiette toe aan het kookwater van de broccoli en laat 8 minuten koken.
5. Voeg de pijnboompitten, een gepeld teentje knoflook, de basilicum, het citroensap, 2/3de van de extra vierge olijfolie en een snuf peper en zout toe aan de maatbeker met broccoli. Mix tot een egale massa, voeg eventueel wat kookwater van de pasta toe om beter te kunnen mixen.
6. Scheur de mozzarella in stukjes. Giet de pasta af en schep er de broccolisaus en de apart gehouden broccoliroosjes door. Schep in borden en leg er stukjes mozzarella bij. Bestrooi met de citroenzeste, druppel er de rest van de extra vierge olijfolie over en serveer.