Oosterse boontjes met gehakt, rijst en gefrituurde uitjes

BEREIDING

1. Maak de boontjes schoon door de harde uiteinden eraf te snijden. Breng een pot gezouten water aan de kook en voeg de prinsessenboontjes toe. Kook 7 min. Schep uit de pot, gebruik het water straks om de rijst te koken.
2. Snipper ondertussen de ui fijn. Snijd de courgette in blokjes en de paprika in reepjes. Pers de knoflook. Snijd de lente-ui in ringen.
3. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking in de kookpot van de boontjes.
4. Verhit een scheut olie in een (wok)pan en bak het gehakt rul door met een vork of spatel in stukken te prakken. Roer niet te veel, zo krijgt het gehakt de kans om krokant te bakken. Schep uit de pan.
5. Verhit opnieuw wat olie in de (wok)pan en fruit de ui, knoflook, courgette en paprika. Roerbak 3-5 min. en voeg dan de gekookte boontjes, het gehakt en currypoeder toe. Roerbak 3 min. op hoog vuur en voeg de sojasaus en zoete chilisaus toe. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper (zie tip).
6. Serveer het wokgerecht met de rijst en werk af met lente-ui en gefrituurde uitjes. Smakelijk!
7. TIP: "Houd je van pittig? Voeg dan ook nog wat chilivlokken of cayennepeper toe."