One pot champignon-aardappeltaart met prei, sojaroom en dragon

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200° C.
2. Snipper de sjalot fijn en pers de knoflook fijn. Snijd de prei in korte reepjes en de champignons in 4, grotere exemplaren in 6. Rits de blaadjes van de takjes dragon en hak fijn.
3. Verhit een scheutje olijfolie een ruime (stoof)pot en fruit de ui en knoflook glazig op middelhoog vuur. Voeg de prei, champignons en oesterzwammen toe. Bak 6-8 min., tot de champignons hun vocht verloren hebben. Kruid met de Italiaanse kruiden en flink wat zwarte peper.
4. Bestrooi de groenten met de bloem en laat 1 min. meebakken. Blus met 100 ml water per persoon. Voeg de takjes tijm en fijngehakte dragon toe en laat het geheel nog 5-7 min. pruttelen op zacht vuur, met een deksel op de pot.
5. Snijd intussen de aardappelen in flinterdunne plakjes, hoe dunner hoe beter (schillen hoeft niet). Dat gaat het vlotst met een mandoline of een brede rasp.
6. Schep indien nodig de groentevulling over in een (ronde) ovenschaal (zie tip). Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs op de groenten. Overgiet met de room en kruid met voldoende nootmuskaat, zout en zwarte peper. Zet de ovenschaal 25-30 min. in de oven, tot de aardappelen gaar zijn.
7. Salade: pluk de blaadjes van de little gem. Breng op smaak met een scheutje olijfolie en een scheutje witte wijnazijn. zout en zwarte peper. Meng de zonnebloempitten eronder.
8. Serveer de aardappeltaart met de salade. Smakelijk!
9. TIP: Als je een stoofpot hebt gebruikt is dat niet nodig, deze kan zo de oven in.