Noedels met snelle kimchi, spek en spiegelei
35 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Ik ben zelf verzot op kimchi, de pikante en soms wat zurige smaak vind ik echt de max. Het past bij veel gerechten zoals bij een potje rijst, in een broodje of zoals hier met noedels en spek. Laat je weten wat je ervan vond?"
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 1 stuk gember
- 1 kl gochujang (Koreaanse chilisaus)
- 10 gr sesamzaadjes
- 2 wortelen
- 1 Chinese kool
- 100 gr gezouten spekblokjes
- zout
- zwarte peper
- 2 stengels lente-ui
- 1 el sesamolie
- 20 ml sojasaus
- 2 eieren
- 150 gr udon noedels
- olie
- 1 el witte wijnazijn
- ½ el bruine suiker
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snelle kimchi: pers de knoflook. Rasp de gember tot je een 1/2 koffielepel per persoon hebt. Meng de knoflook met de gember, gochujang pasta (zie tip), helft van de sesamzaadjes, de witte wijnazijn, 1 el olie per persoon, een snuif zout en de bruine suiker, tot een marinade. Snijd de wortel in dunne linten met een dunschiller (je kan het ook raspen, dat gaat nog net iets sneller). Snijd de Chinese kool in grove stukken. Schep de groenten onder de marinade en kneed goed door met je handen.
- Breng een ruime pot met gezouten water aan de kook voor de noedels.
- Verhit een (wok)pan en bak de spekblokjes in 3-4 min. krokant op hoog vuur. Schep uit de pan en houd warm.
- Saus: hak de lente-ui in fijne ringen. Meng de sesamolie met de sojasaus en lente-ui.
- Verhit een scheutje olie in dezelfde pan en bak een spiegelei per persoon.
- Maak intussen de noedels los en kook volgens de instructies op de verpakking. Giet af.
- Schep de saus en spekblokjes onder de noedels en serveer met de snelle kimchi. Werk af met het spiegelei en de rest van de sesamzaadjes. Smakelijk!
- TIP: Gochujang pasta is best pikant. Voeg minder toe dan de aangegeven hoeveelheid als je het liever wat milder wilt.
