Noedels met gelakte varkensreepjes, ei en broccoli
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Ik serveer frisse limoennoedels met gepekelde wortel, een gekookt eitje en gemarineerde varkensreepjes. Tijdens het testen vlogen de collega’s erop en waren de potten zo leeg. Aanvallen maar!"
Ingrediënten
- 1 broccoli, klein
- 1 rode puntpaprika
- 2 varkenslapjes
- 1 teentje knoflook
- 1 limoen
- 20 ml sojasaus
- 1 wortel
- 1 stuk gember
- 1 el srirachasaus
- 2 verse eieren
- 150 gr. udon noedels
- 2 el olie
- ½ el honing/zoetstof
- snuifje chilivlokken
- scheutje witte wijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een pot met gezouten water aan de kook voor de noedels en broccoli.
- Verdeel de broccoli in roosjes. Snijd de paprika in dunne ringen (zie foto).
- Snijd het varkenslapje in reepjes. Pers de knoflook. Spoel de limoen en boen goed schoon. Rasp de schil en pers de limoen. Marineer de varkensreepjes met de helft van de knoflook, de limoenzeste, sojasaus, honing en chilivlokken.
- Snijd de wortel in linten (schillen hoeft niet) met een dunschiller. Breng de wortellinten op smaak met de witte wijnazijn en een snuifje zout. Laat pekelen.
- Dressing: rasp de gember tot je ongeveer 0,5 kl per persoon hebt. Meng 1 el (sesam)olie per persoon met het limoensap, de srirachasaus, gember en rest van de knoflook. Voeg eventueel een snuifje zout toe.
- Breng een aparte pot water aan de kook voor het ei en kook in 6 min. half hard.
- Maak de noedels los en kook samen met de broccoliroosjes 4-5 min. (zie tip). Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
- Verhit een scheutje olie in een ruime pan en bak de gemarineerde varkensreepjes, samen met de paprika, 5-6 min. op middelhoog vuur.
- Schep de dressing en enkele eetlepels kookvocht onder de noedels en broccoli. Serveer met de varkensreepjes, paprika en gepekelde wortel. Smakelijk!
- TIP: Heb je liever zachtere broccoli? Kook dan al 2-3 min. vooraleer je de noedels toevoegt.
