Noedels met gehakt, groene asperges, puntpaprika en sesamzaadjes
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Het aspergeseizoen is zo kort dat we er véél van moeten profiteren! Ik smokkel groene asperges binnen in een Aziatisch gerecht. Overheerlijk en het is eens iets anders dan 'Asperges à la Flamande'!"
Ingrediënten
- 250 gr. groene asperges
- 1 rode puntpaprika
- ½ rode ui
- 1 teentje knoflook
- 10 ml sojasaus
- 1 el vloeibare honing
- 150 gr. udon noedels
- 300 gr. gemengd gehakt (rund/varken)
- 10 gr. sesamzaadjes
- olie
- 1 kl azijn
- ½ kl currypoeder
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de asperges en noedels.
- Spoel de asperges en leg minstens 5 min. in een ruime kom met koud water. Het zand dat eventueel nog aan de kopjes zit, zal zo naar de bodem zakken. Snijd het harde uiteinde eraf en snijd in stukken van 3-4 cm. Snijd de puntpaprika en ui in halve ringen.
- Kook de asperges 5 min. Schep uit het kookwater met een schuimspaan en laat uitlekken.
- Saus: pers de knoflook. Meng de sojasaus met de honing, knoflook, azijn en 1 el water per persoon. Kruid met zwarte peper (zie tip).
- Maak de noedels los en kook volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit een scheutje olie in een (wok)pan en roerbak de ui en puntpaprika 2 min. op hoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak rul door met een vork of spatel in stukken te prakken. Roer niet te veel, zo krijgt het de kans om krokant te bakken. Kruid met zout, zwarte peper en het currypoeder (optioneel). Voeg de asperges en saus toe. Roerbak nog 1 min.
- Meng de noedels onder de groenten en het gehakt. Schep in een diep bord en werk af met sesamzaadjes. Smakelijk!
- TIP: Hou je van pit? Voeg gerust wat cayennepeper of chilivlokken toe.
