Nasi goreng met spiegelei, hamreepjes en krokante uitjes
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Claire: "Fried rice krijgt vaak een ongezonde reputatie door de beperkte hoeveelheid groenten die er meestal in zit. Maar da’s buiten Foodbag gerekend! Ik zorg voor verse groentjes én een guilty pleasure erbij: de krokante uitjes."
Ingrediënten
- 125 gr witte basmati rijst
- 1 wortel
- 1 stengel prei
- 20 gr gember
- 100 gr hamreepjes
- 100 gr sojascheuten
- 1 el zoete chilisaus
- 20 ml sojasaus
- 2 el sesamolie
- 2 eieren
- 25 gr krokante uitjes
- olie
- zout
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Spreid uit op een bord en laat afkoelen in de koelkast (eventueel een dag voordien).
- Snijd de wortel in blokjes van 0,5 cm (schillen hoeft niet) en de prei in dunne ringen. Hak of rasp de gember fijn.
- Verhit een scheutje olie (zie tip) in een (wok)pan op hoog vuur. Bak de wortel en prei enkele minuten op hoog vuur. Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de gember en hamreepjes toe en bak nog enkele minuten, tot de groenten beetgaar zijn.
- Voeg de rijst toe en roerbak samen met de sojascheuten. Schep om met de zoete chilisaus, sojasaus en sesamolie.
- Verhit een scheutje olie in een pan en bak 1 spiegelei per persoon. Kruid met zout.
- Schep de fried rice in een diep bord. Schik het spiegelei erop en werk af met krokante uitjes. Smakelijk!
- TIP: Om te wokken gebruik je bij voorkeur arachideolie, maar zonnebloem- of maïsolie kunnen ook perfect.
