Naan met hummus, spek, komkommer en paprika
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Deborah: "Ook wij als chefs omarmen de eiwitshift in ons menu. Dat wil zeggen dat ik voor dit gerecht het spek aanvul met een plantaardige eiwitbron zoals witte cannelinibonen. Zo heb je je portie eiwitten zeker binnen én genoten van een comfy maaltijd."
Ingrediënten
- 1 rode puntpaprika
- 2 naanbroden
- ½ rode ui
- 200 gr. cannellinibonen
- 1 el tahin
- 1 teentje knoflook
- ½ citroen
- 10 gr. munt
- 10 gr. koriander
- 1 komkommer
- 100 gr. gezouten spekblokjes (varken)
- olijfolie
- olie
- 2 el witte wijnazijn
- snuifje suiker
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de paprika in reepjes. Hussel op de bakplaat door elkaar met een scheutje olijfolie, zout en zwarte peper. Rooster 20-25 min. in de oven. Verwarm het naanbrood de laatste 5 min. in de oven bij de groenten.
- Gepekelde ui: snijd de ui in fijne ringen. Voeg de aangegeven hoeveelheid witte wijnazijn, een snuifje zout en suiker toe en kneed goed met je handen. Laat marineren.
- Hummus: mix, met staafmixer of blender, de bonen (uitgelekt), tahin, knoflook (gepeld), een kneepje citroensap, de helft van de munt en koriander en een scheutje olijfolie tot een smeuïge hummus. Proef en breng verder op smaak met extra citroensap, zout en zwarte peper (zie tip).
- Snijd de komkommer in linten met behulp van een dunschiller.
- Verhit een scheutje olie in een pan en bak de spekblokjes krokant op middelhoog vuur.
- Hak intussen de overige verse kruiden fijn.
- Smeer een laag hummus op het naanbrood. Schik de paprika, komkommerlinten en het spek erop. Werk af met de gepekelde ui en verse kruiden. Smakelijk!
- TIP: Mix een scheutje ijskoud water of een ijsblokje mee voor extra smeuïge hummus.
