Miso mushrooms met udon noedels, spinazie en sesamzaadjes
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Miso en paddenstoelen, dat zijn beste vriendjes. Breng ze samen, en je hebt een (smaak)bom van een gerecht. En snel ook, want deze wok zet je in 25 min. op tafel."
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 250 gr oesterzwammen
- 125 gr witte champignons
- 1 stengel lente-ui
- 20 ml sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 el misopasta
- 150 gr udon noedels
- 100 gr spinazie
- 10 gr sesamzaad
- olie
- 1 el honing of zoetstof
- ½ kl chilivlokken
- 1 el azijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de noedels.
- Pers de knoflook. Scheur de oesterzwammen in reepjes, snijd de champignons in plakjes en lente-ui in ringen.
- Saus: meng de sojasaus, sesamolie, zoetstof (zie tip), miso pasta, azijn en chilivlokken (optioneel).
- Maak de noedels los en kook volgens de instructies op de verpakking. Schik de spinazie in een vergiet en giet de noedels af over de spinazie. Meng onder elkaar. Kruid met zout en zwarte peper.
- Rooster intussen de sesamzaadjes kort in een (wok)pan zonder vetstof.
- Verhit een scheutje olie in de (wok)pan en voeg de knoflook toe. Fruit 1 min. Voeg de oesterzwammen en champignons toe. Roerbak 5 min op middelhoog vuur. Voeg de saus toe en schep goed om, tot de saus rond de paddenstoelen kleeft. Roerbak nog 1 min.
- Serveer de noedels met de miso paddenstoelen erbovenop. Strooi de sesamzaadjes en lente-ui erover. Smakelijk!
- TIP: Het lekkerste erbij vind ik ahornsiroop, maar bruine suiker of honing (als het niet per se vegan hoeft te zijn) kan ook.
