Minestrone met orzo en spek

25 MIN
2 personen
Minestrone met orzo en spek

Minestrone is een heerlijke Italiaanse maaltijdsoep. Wij bedachten een lekker vullende versie met orzo pasta, een goede portie groenten en spek. Verrassend en hartverwarmend op een koude dag. Smakelijk!

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 wortelen
  • 2 stengels selder
  • 1 groene paprika
  • 150 g gerookte spekblokjes
  • 2 kl Italiaanse kruiden
  • 1 runderbouillonblokje
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 100 g orzo
  • 10 g bladpeterselie
  • 30 g parmezaan
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Snij de ui fijn en pers de knoflook. Schil de wortelen en snij in fijne blokjes. Snij de selder en groene paprika in fijne blokjes.
  2. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de spekblokjes krokant. Voeg dan de fijngesneden ui en knoflook toe en laat 2 minuten stoven. Voeg de blokjes wortel, selder, groene paprika en Italiaanse kruiden toe en laat nog 5 minuten stoven. Voeg per persoon 500 milliliter warm water en de runderbouillon toe. Voeg de tomatenblokjes toe. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen.
  3. Voeg dan de aangegeven hoeveelheid orzo toe en laat opnieuw 10 à 12 minuten pruttelen, roer regelmatig om! Snij de peterselie fijn. Strooi de parmezaan en peterselie over de soep en serveer.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 843.7 kcal
Koolhydraten 61.19 g
waarvan suikers 18.92 g
Vet 41.49 g
waarvan verzadigd 31.25 g
Proteïnen 32.13 g
Vezels 13.33 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin