Milde curry met kippendij, paprika en naanbrood
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Een curry wordt vaak met rijst geserveerd, maar in dit gerecht geef ik er graag eens brood bij. Het is perfect om in die heerlijke saus te soppen. Ik kies in dit gerecht voor kippendij, die bevat iets meer vet. Dat betekent: malser en meer smaak."
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 2 rode paprika's
- 1 wortel
- 300 gr kippendij
- 2 el milde gele currypasta
- 200 ml kokosmelk
- ½ blokje groentebouillon
- 2 stuks naanbrood
- olie
- ½ el paprikapoeder
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven op 200°C voor het brood. Je kan het ook in de broodrooster roosteren of in de pan bakken, dan heb je de oven niet nodig voor dit gerecht.
- Snijd de paprika in reepjes. Rasp de wortelen (schillen hoeft niet). Snijd de kip in hapklare stukken.
- Verhit een scheut olie in een pan en korst de kip kort aan op hoog vuur, tot die goudbruin kleurt. Kruid met het paprikapoeder, zout en zwarte peper. Haal uit de pan. Straks gaart de kip verder in de saus.
- Verhit opnieuw een scheut olie in de pan. Pers de knoflook en fruit zo'n 2 min. op zacht vuur. Voeg de paprika en wortel toe en laat 4 min. stoven. Schep de gele currypasta (zie tip) in de pan en laat 30 sec. meebakken. Blus met de kokosmelk en een scheutje water. Verkruimel de bouillon erover. Schik de kip terug in de pan en laat 8-10 min. pruttelen op zacht vuur met het deksel op de pan.
- Rooster het brood 5 min. in de oven, broodrooster of met een scheutje olie in een pan.
- Serveer de curry met het brood. Smakelijk!
- TIP: Kruid voorzichtig met de currypasta, begin met een beetje en kruid naar smaak later bij.
