Mignonette met kant-en-klare puree, champignonsaus en witloof
20 MIN
2 personen
Chef Claire: "Dit gerecht staat snel op tafel dankzij de kant-en-klare puree. Superhandig, voor de dagen waarop het extra snel moet gaan."
Ingrediënten
- 125 gr. witte champignons
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 2 stronkjes witloof
- 500 gr. puree
- 2 stuks varkensmignonette
- ½ blokje kippenbouillon
- 150 ml kookroom (20%)
- 10 gr. platte peterselie
- boter
- mosterd
- 1 kl azijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de champignons in plakjes. Snipper de sjalot fijn en pers de knoflook.
- Snipper het witloof fijn. Werk op met een scheutje azijn (of mayo), zout en zwarte peper.
- Verwarm de puree au bain-marie of warm hem op in de microgolf (5 min, 750 Watt).
- Smelt een klontje boter in een pan op hoog vuur. Kruid de varkensmignonette met zout en zwarte peper. Bak zo'n 2-3 min. aan beide zijdes, dan is die mooi rosé. Heb je het vlees liever wat meer doorbakken? Laat dan een minuutje langer in de pan liggen. Haal uit de pan.
- Smelt opnieuw een klontje boter in diezelfde pan en bak de champignons, sjalot en knoflook enkele minuten tot de champignons mooi aangekleurd zijn. Verkruimel de bouillon erover en kruid met zwarte peper en optioneel wat mosterd. Blus met de room en laat nog enkele minuten inkoken.
- Hak de peterselie grof. Serveer het stukje vlees met de puree, champignonsaus en het witloof. Werk af met wat peterselie. Smakelijk!
